Svieže zeleninové a ovocné šťavy a kokteily z ovocia vynikajú nielen svojou lahodnou chuťou, ale predovšetkým vysokým obsahom vitamínov, minerálov, živých enzýmov a ďalších biologicky významných látok. Pitie čerstvo vylisovaných štiav čistí a detoxikuje organizmus, podporuje trávenie, znižuje nadváhu, odstraňuje únavu, dodáva telu energiu a vitalitu.
Čerstvé zeleninové a ovocné šťavy sú vysoko koncentrovaným zdrojom vitamínov, minerálov, enzýmov a antioxidantov, ktoré telo absorbuje takmer okamžite vďaka absencii vlákniny. Podporujú imunitu, detoxikujú organizmus, zlepšujú trávenie, hydratujú a sú ideálnou formou na doplnenie dennej dávky živín bez zaťaženia tráviaceho systému.
Pravidelná konzumácia týchto štiav môže prispieť k:
- Posilneniu imunity: Vďaka vysokému obsahu vitamínu C a ďalších antioxidantov.
- Zlepšeniu trávenia: Vláknina obsiahnutá v niektorých šťavách podporuje zdravé trávenie.
- Zníženiu rizika niektorých chorôb: Šťavy môžu pomôcť pri prevencii srdcových chorôb, niektorých druhov rakoviny a ďalších zdravotných problémov.
- Dodaniu energie: Šťavy sú rýchlym zdrojom energie, najmä tie, ktoré obsahujú prírodné cukry z ovocia.
Zeleninové a ovocné šťavy sú obľúbené
Konzumáciou čerstvých štiav a kokteilov ľahko doplníte svoju dennú dávku zdravia a navyše majú výbornú chuť. Šťava však veľmi rýchlo oxiduje a 30 minút od prípravy šťavy sa znižuje jej enzymatická aktivita na polovicu. Takže žiadne skladovanie ani v chladničke, jednoducho vylisovať a ihneď vypiť.
Je to najrýchlejší spôsob, ako do tela dostať koncentrovanú dávku mikronutrientov bez toho, aby ste museli zjesť kilogramy zeleniny na posedenie.
Čo je dôležité vedieť:
- Čerstvé vs. kupované: Najviac výživných látok získate z čerstvo pripravených štiav. Kupované šťavy môžu obsahovať pridaný cukor alebo konzervanty.
- Vyvážená strava: Šťavy sú skvelým doplnkom stravy, ale nemali by nahrádzať celú stravu. Ovocie a zeleninu je dôležité konzumovať aj v pevnej forme.
- Alergie: Pred konzumáciou nových druhov štiav je vhodné skontrolovať zloženie a prípadné alergické reakcie.
Rozdiel medzi zeleninovou a ovocnou šťavou
Podľa odborníkov je ideálna ich kombinácia:
- Zeleninové šťavy: Sú „liečivé“, obsahujú menej cukru a sú vhodné aj pri regenerácii či pre diabetikov (najmä tie z listovej zeleniny).
- Ovocné šťavy: Pôsobia skôr vyživujúco, no obsahujú viac prírodných cukrov (fruktózy), preto by sa mali piť s mierou
Tu sú hlavné dôvody, prečo im dať šancu:
Extrémne rýchle vstrebávanie (Biologická dostupnosť)
Trávenie celistvých potravín je pre telo mechanicky a chemicky náročný proces, ktorý trvá hodiny. Pri odšťavovaní procesom odstránime nerozpustnú vlákninu (dužinu), ktorá funguje ako „brzda“. Hoci je vláknina pre črevá dôležitá, v tomto prípade je cieľom obísť proces zdĺhavého rozkladania potravy.
Podrobnejšie: Keď vypijete šťavu, živiny prechádzajú priamo cez sliznicu žalúdka a tenkého čreva do krvného obehu. Telo nemusí vylučovať toľko tráviacich enzýmov a žlče, aby „vyslobodilo“ vitamíny z bunkových stien zeleniny.
Príklad: Predstavte si to ako rozdiel medzi jazdou po diaľnici a jazdou cez mesto s mnohými semaformi. Celá mrkva je jazda mestom – telo musí každú časť zastaviť, rozložiť a spracovať. Čerstvá šťava je diaľnica – živiny „presvištia“ priamo do krvi bez zastavenia. Ak ste unavení alebo po chorobe, táto 15-minútová „infúzia“ dodá bunkám energiu takmer okamžite, bez toho, aby vás trávenie unavilo.
Koncentrovaná nálož antioxidantov a živín
Odšťavovanie umožňuje skonzumovať množstvo mikroživín, ktoré by ste v tuhom stave jednoducho nezvládli zjesť kvôli objemu a pocitu sýtosti.
Vitamíny a minerály: V šťave sú tieto látky v pôvodnej, organickej forme, ktorú telo rozpoznáva lepšie než syntetické doplnky z lekárne.
Enzýmy: Sú to „pracovníci“ vášho tela. Urýchľujú každú chemickú reakciu. Keďže šťava nie je pasterizovaná (zahriata), tieto enzýmy ostávajú živé a aktívne.
Antioxidanty: Chránia bunky pred voľnými radikálmi (odpadové látky, ktoré spôsobujú starnutie a choroby).
Príklad: Na výrobu jedného 250 ml pohára čistej mrkvovej šťavy potrebujete približne 4 až 5 veľkých mrkiev. Ruku na srdce – málokto dokáže na posedenie schrúmať 5 surových mrkiev.
Pravdepodobne by vás už po druhej bolel kĺb v sánke a cítili by ste sa príliš plní. Vďaka šťave však získate betakarotén z piatich kusov zeleniny v priebehu pár dúškov.
Hydratácia na vyššej úrovni (Bunková výživa)
Nie je voda ako voda. Čerstvé šťavy obsahujú takzvanú štruktúrovanú vodu (niekedy nazývanú biologická voda), ktorú rastlina už raz prefiltrovala a obohatila o minerálne soli – elektrolyty.
Podrobnejšie: Elektrolyty (draslík, horčík, sodík) v šťave fungujú ako drobné magnety, ktoré pomáhajú vode preniknúť cez bunkovú membránu hlboko do vnútra bunky. Čistá voda z kohútika pretečie vaším tráviacim traktom rýchlejšie a telo ju často vylúči skôr, než sa stihne plne využiť na regeneráciu buniek.
Príklad: Predstavte si suchú špongiu. Ak na ňu vylejete pohár vody naraz, väčšina stečie po bokoch (to je pitie veľkého množstva vody naraz). Ak však použijete vodu s elektrolytmi (šťavu), je to akoby ste tú špongiu do vody ponorili – nasaje ju do každého póru. Preto vás pohár uhorkovej alebo zelerovej šťavy ráno „prebudí“ a hydratuje oveľa hlbšie než ranná káva, ktorá vás o vodu naopak oberá.
Ak použijeme kvalitné odšťavovače je tekutina dôkladne vyžmýkaná a oddelená od vlákniny, ktorá zostane ako odpad. Telo potom môže ľahko hneď po vypití šťavy začať vstrebávať živiny v nich obsiahnuté.
Preto sú šťavy tak účinné aj u ľudí so silne zanesenými črevami, kde je to mnohokrát jediný možný spôsob prijímania správnej výživy, pretože ich tráviace ústrojenstvo nie je schopné pevnú potravu spracovať a dostať si z nej potrebné látky.
Najznámejším propagátorom zeleninových a ovocných štiav bol dr. Walker, autor niekoľkých kníh o zdravom spôsobe života, ktorý sa vďaka svojim zásadám dožil neuveriteľného veku.
Tu je krátka citácia z knihy “Čerstvé ovocné a zeleninové šťavy” Dr. Normana Walkera:
“Čerstvé šťavy ukázali už na rozhraní dvadsiateho storočia, čo v nich väzí. Ich hodnota je dnes uznávaná mnohými lekármi, liečiteľmi, rovnako ako dietetológmi. Účinnosť štiav sa odôvodňuje tým, že sa tekutá potrava, získaná oddelením vitálnych látok a vody od vlákniny, obzvlášť rýchlo strávi.
Zažívacie pochody, nutné k oddeleniu vitálnych látok od vlákniny, vyžadujú prácu zažívacích orgánov a čas. Strávenie celých ovocných plodov a celej zeleniny potrebuje energiu a zdroj tejto energie je v potrave. Časť “hutnej” stravy, ktorú zjeme, sa použije ako pohonná hmota k získaniu tejto energie. Toto je odpoveď “na často kladenú otázku: Prečo sa namiesto prípravy štiav nemajú jesť ovocné plody, šaláty a zelenina vcelku?”
Čerstvé zeleninové a ovocné šťavy predstavujú účinný kokteil vitamínov a minerálov
Čerstvé šťavy nie sú medicínou na náhle nevoľnosti, ale poskytujú bohatú dávku živín, ktoré pomáhajú zvýšiť našu vnútornú odolnosť a urýchľujú zotavovanie. Ich prečisťujúca sila doslova vyplavuje toxíny z tela.
Ak nemáte chuť na jedlo, pohár ozdravujúcej čerstvej ovocnej alebo zeleninovej šťavy je možno práve to, čo potrebujete.
Odšťavnením dôjde k oddeleniu šťavy od vlákniny. Väčšina chemických látok (pesticídov atď.) ostáva naviazaná na vlákninu, naopak väčšina výživných látok zostane v šťave. Získate teda čistý vitamínový koncentrát (prakticky) bez chémie.
Šťavy nezaťažujú metabolizmus. Váš žalúdok je teda nemusí štiepiť, šťava sa rovno vstrebáva cez črevné steny do krvi a putuje ku všetkým bunkám tela.
Čerstvé šťavy sú prírodným zdrojom organických výživných látok, teda vitamínov, minerálov a antioxidantov
Zeleninové a ovocné šťavy v dostatočnom množstve majú čistiace účinky, zbavujú teda telo nečistôt
Prostredníctvom štiav dodáte telu viac výživných látok, než priamou konzumáciou ovocia a zeleniny, ktoré na šťavu spracovávate. Napríklad z 1 kg mrkvy urobíte ca 2-4 dl čerstvej šťavy (podľa kvality mrkvy), ktorú ľahko vypijete. Kilogram mrkvy však “na posedenie” určite nezjete.
Ak máte záujem o kúpu odšťavovača, môžete sa pozrieť na ponuku odšťavovačov
Aké šťavy sú najobľúbenejšie?
Medzi najobľúbenejšie šťavy patria klasiky ako pomarančová a jablková šťava, často pripravované samostatne alebo ako základ pre mixované nápoje. Obľúbené sú aj kombinácie zeleniny a ovocia, najmä s mrkvou a cviklou
Medzi najobľúbenejšie patria šťavy z:
- Pomarančová šťava: Je jednou z najkonzumovanejších ovocných štiav na svete, oceňovaná pre vysoký obsah vitamínu C a osviežujúcu chuť.
- Jablková šťava: Univerzálna a ľahko dostupná, jablko je často používané ako sladký základ, ktorý skvele dopĺňa chuť inej, menej sladkej zeleniny.
- Šťava z červenej repy: Táto šťava je veľmi populárna pre svoje detoxikačné a protirakovinové účinky. Často sa kombinuje s pomarančom a zázvorom, aby sa zlepšila jej zemitá chuť.
- Mrkvová šťava: Klasika v odšťavovaní, mrkva dodáva šťave sladkosť a je výborným zdrojom vitamínu A. Dobre sa kombinuje takmer so všetkým ovocím a zeleninou.
- Šťava zo zeleru: V posledných rokoch si získava na popularite, často sa pije samostatne pre svoje liečivé a detoxikačné vlastnosti, alebo v kombinácii s jablkami.
- Zelené šťavy (z listovej zeleniny): Šťavy z kelu, špenátu, uhorky a byliniek ako mäta sú obľúbené medzi vyznávačmi zdravého životného štýlu pre ich zásaditý účinok a vysoký obsah chlorofylu. Pre lepšiu chuť sa k nim často pridáva citrón alebo limetka.
Dôležité upozornenia
- Chýbajúca vláknina: Pri odšťavovaní prichádzate o vlákninu, ktorá spomaľuje vstrebávanie cukru a zasýti vás. Celé ovocie je preto z hľadiska sýtosti a kontroly glykemického indexu vhodnejšie.
- Pozor na kvalitu: Domáce čerstvé šťavy sú neporovnateľne lepšie než kupované pasterizované džúsy v škatuliach, ktoré často obsahujú pridaný cukor a konzervačné látky.
